Ce este un restaurant fine dining?

Termenul fine dining este din ce în ce mai folosit în peisajul culinar din Romania si mai ales in Bucure?ti, atunci când ne referim la restaurantele cu preten?ii ?i pre?uri pe m?sur?.

De aceea vrem s? aratam ce înseamn? fine dining ?i cum clasific?m noi o loca?ie ca fiind din aceast? categorie.
Conceptul de fine dining presupune calitate ridicat? pe 3 zone importante: meniu, servire ?i atmosfer?.

1. Meniu
Aici vorbim atât la mâncare cât ?i la b?uturi. Pentru ambele, cuvintele cheie sunt selec?ie ?i calitate.
Nu este necesar un meniu stufos, chiar nu este indicat. Ins? trebuie s? includ? preparate gatite si prezentate impecabil în combina?ii interesante, preferabil unice, pe care nu le g?se?ti în alt? parte.

Restaurantele de fine dining sunt în general acele locuri in când vrei s? s?rb?tore?ti ceva special sau s? te sim?i special.

http://dalecraiovei.ro/images/Magazin/meniu-fine-dining1.jpg

A?a c? cel mai important este c? mâncarea nu trebuie s? dezam?geasc?.

Restaurantele mari din strainatate merg în general pe meniuri scurte, fixe sau a la carte disponibile în ziua respectiv? sau pentru o perioad? redus? de timp. In func?ie de ingrediente ?i sezonalitate.

La noi înc? nu s-a ajuns la schimb?ri atât de frecvente. Multe restaurante din Bucure?ti încearc? s? satisfac? toate gusturile, ceea ce este o abordare gresita, în loc s? vin? cu ingrediente de sezon ?i s? încerce s? educe consumatorii.
 

Este de dorit ca farfuriile s? arate bine ?i s? fie cât mai creative, dar acesta nu este un criteriu decisiv în etichetarea unui restaurant “fine dining” sau nu.

 

Lista de b?uturi trebuie s? fie ?i ea nivel înalt, atât pe zona de vinuri cât ?i pe zona de spirtoase. O selec?ie bun? de vinuri poate face diferen?a între 2 restaurante comparabile la nivel de preparate. La noi înc? nu s-a ajuns la acest nivel dar avem câteva restaurante cu o selec?ie foarte bun? de vinuri.

2. Servire
Aici lucrurile sunt destul de clare. Servirea într-un restaurant de fine dining trebuie s? fie la un nivel mai ridicat fa?? de un restaurant obi?nuit, mai casual. Asta înseamn? aten?ie la detalii ?i anumite gesturi cum ar fi: conducerea clien?ilor la mas?, cur??area mesei de firimituri între feluri, înlocuirea ?erve?elelor etc.

http://dalecraiovei.ro/images/Magazin/servire-fine-dining.jpg

 În plus, staff-ul ar trebui s? ?tie bine meniul ?i s? poat? oferi informa?ii ?i sfaturi concrete pentru alegerea ?i asocierea lor. Atitudinea staff-ului este întotdeauna decisiv? pentru o experien?? complet?.
De asemenea personalul ar trebui s? aib? o anumit? uniform?, mai elegant?, mai formal? decât la restaurantele obi?nuite. Pe pia?a din România exist? o lips? de personal calificat, dar în ultimii ani s-au f?cut progrese vizibile.

 

3. Atmosfera
Este subiectiv? ?i fiecare restaurant poate improviza în aceast? zon?, cât timp men?ine standardul de calitate. Indiferent c? vorbim de decoruri tradi?ionale, design ultra modern, buc?t?rie organic? sau fran?uzeasc?, r?mân la fel de importante farfuriile, paharele ?i fe?ele de mas? impecabile.

http://dalecraiovei.ro/images/Magazin/atmosfera-fine-dining.jpg

Cu siguran?? ar trebui s? fie cât mai pu?ine (sau deloc) elemente de hârtie ?i plastic. Începând de la ?erve?ele ?i terminând cu prosoapele de la baie.

În acest moment în Romania avem maxim 20-25 de loca?ii care sunt restaurante de fine dining sau fac eforturi s? fie în aceast? zon?. Marea lor majoritate sunt in Bucuresti, dar exista cateva in statiuniile in special in cele cu pretentii, Mamaia sau Poiana Brasov.. Sper?m c? num?rul lor va cre?te ?i poate în 4-5 ani vom avea chiar ?i un restaurant cu o stea Michelin.

http://dalecraiovei.ro/images/Magazin/atmosfera-fine-dining2.jpg

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments

More in this category:

Meniul Zilei in Craiova

Comanda ... pizza, salata, paste, sandwichuri la domiciliu

Evenimente in Craiova

Cumpară Brichete din Resturi Vegetale - Combustibil Solid

Gaseste-ne pe facebook

Analitycs

 

Cauta in site

Esti aici !

You are here:Magazin»Ce este un restaurant fine dining?

Cauta categorie